O nás

Milan a lucie

Vědec a stavařka, manželský pár, který spojuje láska k vínu, lezení a cestování.

Nejmenujeme se Punkovi, ale děláme „punková vína“ — vína s minimálními zásahy, dnes známá jako naturální vína.

Víno je náš koníček, živí nás naše hlavní zaměstnání, která nesouvisí s vinařstvím.

Milan vystudoval vinohradnictví a vinařství na MENDELU, proto možná trochu rozumí výrobě vína.

Víno a lezení jsou náš životní styl. Ve volném čase nás nejčastěji najdete na pískovcových věžích nebo v horách. A protože k nám víno neodmyslitelně patří, často si ho bereme s sebou až na vrchol.

Historie

Nejsme typická vinařská rodina. Dědové sice víno dělali, ale pak přišla generační pauza a naši rodiče už v tom nepokračovali. S děláním vína jsme začínaly od nuly, protože jsme neměli zázemí ani zkušenosti.

Milanovy první pokusy s vínem začínají v roce 2015. Víno začal dělat ve sklepě u rodičů. Nebyl to sklep na výrobu vína, ale spíše na skladování zavařenin, nicméně svůj účel splnil. V té době dělal víno ve skleněných demižónech. První rok zkusil klasický konvenční postup: s přídavkem komerčních kvasinek a reduktivní technologií. Tento způsob ho ale příliš neoslovil, a tak začal experimentovat s minimálními zásahy, spontánním kvašením a žádným sířením. Tuto technologii jsme si zamilovali a využíváme ji dodnes.

V roce 2019 jsme se potkali a začali dělat víno spolu. Ve stejném roce jsme koupili starý sklep ve sklepní ulici v Hnanicích a začali s jeho rekonstrukcí.

V roce 2020 jsme koupili první tři dubové sudy a poprvé si vyzkoušeli dělání vína v sudech. Víno v sudech se ukázalo jako vynikající, a tak jsme se v roce 2021 rozhodli pořídit další sudy a pokračovat v této technologii.

V roce 2023 jsme měli konečně pocit, že vína stojí za to. A tak jsme ročník 2020 poprvé nabídli k prodeji při Hnanických otevřených sklepích.

Sklep

Náš sklep se nachází na začátku Sklepní ulice v Hnanicích. MAPA

Samotný sklep jsme koupili v roce 2019 ve velmi zanedbaném stavu. Vchod byl v dezolátním stavu, chyběly dveře, chodby byly zaplavené hlínou, klenby částečně zřícené a celý sklep byl bez elektřiny.